Озонирование
лекарственного растительного сырья при сушке

Озон, воздействуя на поверхность растительного материала, запускает процессы, проникающие вглубь тканей. Он снижает энергетический уровень связей влаги — это ускоряет сушку.

Озонирование зерна при сушке

В шахтных и колонковых зерносушилках при влажности зерна ≥ 20 % сушка идёт циклично: за один цикл удаляется не более 4–5 % влаги. Чем выше влажность, тем больше циклов, энергозатрат и времени требуется.
В эксперименте сушили тритикале с исходной влажностью 27–29 %. Контрольная партия достигла влажности 13,5–14,0 % за 6 часов, а опытная (с озонированием) — за 4 часа. Таким образом, озонирование сократило время сушки на 2 часа. Технология применима на сушилках любого производства — отечественных и зарубежных.

Озонирование лекарственного растительного сырья при сушке

На примере корня валерианы сравнили обычную (воздушную) сушку и сушку с озоновоздушной смесью. Озонирование позволило достичь нужной влажности на 15–20 % быстрее — это экономит энергоресурсы.

При использовании озоновоздушной смеси раньше активизируются окислительные превращения высокомолекулярных соединений: высвобождаются органические кислоты, образуются промежуточные соединения.
Озонирование положительно влияет на биохимический состав сырья — по сравнению с обычной сушкой отмечено увеличение содержания:

• свободных органических кислот — на 17 %;
• растворимых сахаров — на 8,5 % (в том числе сахарозы — на 7,5 %, фруктозы — на 81 %);
• гидропектина — на 15 %;
• целлюлозы — на 7,7 %;
• биофлавоноидов — на 26,4 % (включая лейкоантоцианы — на 11,1 %, флавонолы — на 30,4 %);
• фенолкарбоновых кислот — на 33 %;
• лигнинов — на 6,6 %;
• соединений магния — на 61,5 %.

Также зафиксировано увеличение содержания флавонолов на 29 % и снижение калия на 9 %. При обычной сушке, в свою очередь, содержание гидропектина падает на 15 %.
При этом способ сушки не влияет на уровень катехинов, дубильных веществ, жирных масел, а также соединений фосфора и кальция. Однако при озонировании наблюдается небольшое отставание по накоплению глюкозы (на 10,3 %), протопектина (на 12,8 %) и соединений азота (на 13 %).

Таким образом, сушка корня валерианы озоновоздушной смесью завершается раньше и даёт более выгодный биохимический профиль сырья — это делает метод перспективным для применения.